“ 拉肚子吃几块就好了。 ”
贵州农村以前用水缸，用于短期的储存生活用水，三五天清洗更换水，也有永久性水池，厨房里有水源，或是自来水龙头安装于此，修建一个小型的池子，流水不断，每月也要进行清洗。水缸各式各样，有塑料的，有陶瓷的，有瓦罐，有水泥的，也有人用大花坛，总之每一户人家的水缸都不一样。
水哥有一亲戚家的水缸，大概半年才清洗一次，是修建于水源处那种，里面偶尔还有条小鱼，山洪时全是浑水，蚯蚓虫子什么的都在里面，想想都恶心。但是，水缸里有虫子是很常见的，不必大惊小怪，生活条件就是如此，水里的水没有过滤，直接饮用，这里就不分析了。
话说某天放学回到家，掀开水缸，不由得惊叫起来。每天放学的第一件事，就是冲进厨房掀开水缸的木板，用木瓢舀水喝，但映入眼底的，是一个圆圆的，白白的东西是的，这就是贵州有名的糍粑。
这天下午，我们吃上了香味味的油榨糍粑，蘸着白砂糖，那种美味，真是很幸福。
为什么水里有糍粑？
不要惊讶，这是用来存放的，放在水里，糍粑才能不发霉，才能储存时间长，但同样的道理，水缸得经常换水。至于人类怎么想出这个办法，水哥也不清楚，现在有冰箱了，大家就放冰箱里，加之很少有人制作糍粑，便很少见了。
糍粑是用糯米制作而成的，是过年才制作的美食。选取上好的糯米，浸泡一阵子后用木蒸放锅里蒸，蒸好后倒进木槽里，用木棍捣碎，再捏成拳头大的形状，放在油纸上摁成圆饼。别看这个过程简单，当中细节可谓复杂，特别是在木槽里的时候，需要及时的用特制的木棍捣碎，力度要猛，捏饼时也要用猪油，不然就会粘在木棍上和手上。
热糍粑是最好吃的，一出槽，就着黄豆粉或是白糖，不腻。
为什么过年才打糍粑，这里面有很多的讲究，山里人没什么待客的，制作这些小吃，也算是待客之道，另外，有拜年的，离开时赠送几个，也算是面子。加之农村种植糯米极少，那时候产量低，上好的糯米很难得，要么拿到市场上卖，要么制作糍粑或是包粽子之类的。
糍粑一般不现做现吃，通常是要风干，再切成小块后油榨或放在炭火烤，油榨的比较油腻，可以裹一层鸡蛋，蘸上白糖，孩子们十分喜欢。常见的做法是，把水烧沸放甜酒，再放糍粑，放点糖精，也可以放点鸡蛋在里面，以前坐月子没啥吃的，就吃这种甜酒糍粑。冬天烤火炕，或是炉子，便用火钳架在上面，切几块糍粑放在上面，随时翻动，把糍粑烤得焦黄，掰开后飘出一股浓香，外焦里嫩，那滋味，占据了童年。
关键一点，吃糯食，能够调理肠胃。什么意思，农村人拉肚子，不会上医院的，一是交通不便医院太远，二是小病都不会看医生，想点土方法就可以了。比如说，孩子们拉肚子，父母就会提出吃糯食治疗，别说，还真有点用，特别是糍粑，拉肚子吃几块，当天就能见效。
制作糍粑不但需要技术，还需要体力，也需要上好的原料，对于农村而言，打糍粑就像举行一次仪式一样重要，用心对待，因此也只有过年时才准备。到今天，农村很少有人会制作糍粑，大概是嫌麻烦，市场上可以买得到机械制作的，但已经没有了那种味道，现在农村也都用上了饮水机，更不可能用水缸泡糍粑了。
水哥故事交流！！！
文章内容不代表凯硕文章网观点，转载请注明出处：https://www.kanshuzu.com/jdwz/show/54934.html
